Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Le crespelle all’Emmental preparate al microonde rappresentano un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per chi cerca un pasto veloce senza rinunciare alla qualità. In questa guida dettagliata, esploreremo la ricetta passo dopo passo, concentrandoci su ogni fase della preparazione, dall’impasto delle crespelle al ripieno di formaggio, fino alla cottura con la funzione grill del microonde.
Ingredienti per le crespelle
Per preparare delle crespelle perfette, servono ingredienti di alta qualità. Ecco gli ingredienti necessari:
Per l’impasto delle crespelle:
- Farina: 70 g
- Uova: 3
- Latte: 300 cl
- Vino bianco: 1 dl scarso
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Burro: 80 g
- Sale: q.b.
Per il ripieno:
- Emmental: 200 g
- Groviera: 150 g
- Vino bianco: 1 dl
- Grappa di pere William: 1 cucchiaino
- Noce moscata: un pizzico
- Pepe: q.b.
Per la salsa:
- Sbrinz: 150 g
- Latte: 4 dl
- Farina: 30 g
- Burro: 50 g
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione dell’Impasto delle Crespelle
La preparazione delle crespelle inizia dalla pastella. È importante mescolare correttamente gli ingredienti per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Seguite questi passaggi:
- In una ciotola, setacciate la farina e versate a filo il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale.
- Continuate a mescolare e incorporate il vino bianco e l’olio extravergine d’oliva. Infine, aggiungete 1 dl d’acqua per diluire il composto.
- Coprite la pastella e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, la pastella sarà pronta per essere utilizzata. Procedete alla cottura delle crespelle in una padella antiaderente leggermente imburrata, versando un mestolo di pastella per volta. Cuocete le crespelle fino a che i bordi risultino dorati e croccanti.
Preparazione del Ripieno: Emmental e Groviera
Il cuore della ricetta è il ripieno di formaggi, che dona un sapore ricco e cremoso alle crespelle. Per prepararlo:
- Grattugiate grossolanamente l’Emmental e il Groviera.
- In una ciotola, unite i formaggi grattugiati, aggiungete il vino bianco, un cucchiaino di grappa di pere William, un pizzico di noce moscata e una spolverata di pepe.
- Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
Posizionate una cucchiaiata del ripieno al centro di ciascuna crespella e chiudetele a pacchetto.
Preparazione della Salsa al Formaggio
La salsa al formaggio è l’elemento che rende questo piatto irresistibilmente cremoso. Seguite questi passaggi per prepararla al microonde:
- In una ciotola adatta al microonde, fate sciogliere il burro a 500 Watt per circa 1 minuto.
- Aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta.
- Cuocete il composto per 1-2 minuti a 500 Watt, mescolando di tanto in tanto.
- Versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Rimettete la ciotola nel microonde e cuocete per 5-6 minuti a 650 Watt, mescolando 3-4 volte durante la cottura, soprattutto verso la fine.
- Una volta pronta, aggiungete lo Sbrinz grattugiato, regolate di sale e pepe, e mescolate bene.
Cottura Finale al Microonde con Funzione Grill
Una volta farcite le crespelle e preparata la salsa, è il momento della cottura finale al microonde. Disponete le crespelle ripiene in una pirofila imburrata e versate sopra la salsa al formaggio.
- Attivate la funzione grill del microonde e cuocete le crespelle per 8-10 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante sulla superficie.
Suggerimenti per una Perfetta Presentazione
Per servire le crespelle all’Emmental, vi consigliamo di decorare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato o qualche scaglia di Sbrinz extra. Questo darà un tocco di colore e raffinatezza al vostro piatto.
Varianti della Ricetta
Le crespelle al formaggio offrono la possibilità di essere personalizzate a piacere. Ecco alcune varianti:
- Crespelle ai funghi e formaggio: Aggiungete dei funghi champignon saltati al ripieno di formaggi per una versione più rustica e saporita.
- Crespelle al prosciutto cotto: Per un tocco di sapore in più, inserite delle fettine sottili di prosciutto cotto insieme ai formaggi nel ripieno.
- Crespelle vegetariane: Potete sostituire il formaggio con verdure grigliate come zucchine e melanzane, per una variante più leggera e fresca.
Conclusione
Le crespelle all’Emmental al microonde rappresentano un piatto veloce e gustoso, perfetto per ogni occasione. Grazie alla semplicità della preparazione e alla possibilità di personalizzare il ripieno, questo piatto si adatta facilmente ai gusti di tutti. Seguendo i nostri consigli, riuscirete a preparare delle crespelle perfette, pronte a sorprendere i vostri ospiti con la loro cremosità e il loro sapore intenso.
Domande Frequenti
Ecco cinque domande frequenti (FAQ) sulle crespelle all’Emmental al microonde:
1. Posso preparare l’impasto delle crespelle in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto delle crespelle fino a 24 ore prima e conservarlo in frigorifero. Prima di utilizzarlo, assicurati di mescolarlo bene per rendere omogenea la consistenza.
2. Posso sostituire l’Emmental con un altro formaggio?
Sì, l’Emmental può essere sostituito con formaggi a pasta semidura come il Gruyère o il Fontina, a seconda dei gusti. Tuttavia, è consigliabile utilizzare formaggi che si sciolgano bene durante la cottura.
3. Devo necessariamente usare la funzione grill del microonde?
La funzione grill aiuta a ottenere una crosticina dorata e croccante sulla superficie delle crespelle. Se il tuo microonde non dispone di questa funzione, puoi completare la cottura in un forno tradizionale sotto il grill per pochi minuti.
4. Posso congelare le crespelle già farcite?
Sì, puoi congelare le crespelle farcite prima di aggiungere la salsa. Avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e congelale. Quando vuoi consumarle, lasciale scongelare in frigorifero, aggiungi la salsa e cuocile come indicato.
5. Posso usare latte vegetale al posto del latte vaccino?
Sì, puoi utilizzare latte vegetale come il latte di soia o di mandorla, ma assicurati che non abbia un sapore dolce o troppo intenso, poiché potrebbe alterare il gusto finale del piatto.
