Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Le crespelle al formaggio e spinaci sono un classico della cucina italiana che, grazie all’utilizzo del microonde, può essere preparato in modo rapido e semplice senza rinunciare al gusto. In questo articolo vi guideremo passo passo attraverso la ricetta, fornendo dettagli approfonditi per ottenere il miglior risultato possibile, il tutto in poco tempo e con l’aiuto del microonde.
Ingredienti per 12 crespelle:
- Farina: 50 g
- Uova: 2
- Latte: 2,5 dl
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Burro: quanto basta
- Sale: quanto basta
Ingredienti per il ripieno:
- Spinaci freschi: 700 g
- Emmental: 200 g
- Burro: 20 g
- Latte: quanto basta
- Sale: quanto basta
Preparazione delle crespelle
1. Preparate l’impasto per le crespelle
Iniziate mescolando in una ciotola capiente la farina con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. A parte, sbattete leggermente le due uova e aggiungetele alla miscela di farina, mescolando con una frusta. A questo punto, versate il latte a filo, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti, coperto con pellicola trasparente. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la pastella si compatti e risulti più facile da cuocere successivamente.
2. Cottura delle crespelle al microonde
Una volta che il composto ha riposato, procedete con la cottura delle crespelle. Utilizzando un piatto apposito per microonde o una pirofila antiaderente, cuocete ogni crespella separatamente. Per una crespella perfetta, versate circa un mestolo di pastella sulla superficie ben imburrata e distribuitela uniformemente. Cuocete ciascuna crespella a 500 Watt per circa 1-2 minuti, fino a che non diventa leggermente dorata.
Ripetete il procedimento fino a ottenere 12 crespelle.
Preparazione del ripieno di spinaci e formaggio
1. Cottura degli spinaci
Prendete gli spinaci freschi, mondateli e lavateli accuratamente. Per cuocerli nel microonde, disponeteli in una pirofila capiente, copriteli con un coperchio adatto o pellicola trasparente bucherellata, e cuoceteli a 500 Watt per 10-12 minuti. Una volta cotti, scolateli e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparazione della purea di spinaci
Dopo aver scolato gli spinaci, passateli in un mixer fino ad ottenere una purea. A questo punto, trasferite la purea in una pirofila e aggiungete 20 g di burro. Cuocete a 500 Watt per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che la purea si attacchi. Il risultato finale deve essere una crema liscia, non troppo liquida né troppo densa. Se necessario, potete aggiungere un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Aggiunta del formaggio
Tagliate l’Emmental a cubetti e mettetelo da parte. Questo formaggio, con il suo sapore delicato ma deciso, si sposerà perfettamente con il gusto degli spinaci.
Assemblaggio delle crespelle
1. Farcire le crespelle
Prendete le crespelle cotte in precedenza e spalmatele con uno strato generoso di purea di spinaci. Aggiungete alcuni cubetti di Emmental su ciascuna crespella, distribuendoli uniformemente. Una volta farcita, arrotolate la crespella su se stessa, cercando di mantenere il ripieno ben distribuito all’interno.
2. Sistemazione in pirofila
Imburrate leggermente una pirofila adatta alla cottura in microonde e disponete le crespelle arrotolate una accanto all’altra, senza sovrapporle. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme e per evitare che le crespelle si attacchino durante la cottura.
Ultima fase: cottura finale al microonde
Prima di passare alla cottura finale, potete aggiungere un ultimo tocco: una spolverata di parmigiano grattugiato sulla superficie delle crespelle, per ottenere una deliziosa crosticina durante la cottura.
Impostate il microonde alla funzione grill e cuocete le crespelle per 8-10 minuti a 500 Watt. La funzione grill darà alle crespelle una leggera doratura e renderà il formaggio filante e irresistibile.
Suggerimenti e varianti per arricchire la ricetta
1. Aggiunta di spezie
Per dare un tocco in più alle vostre crespelle, potete aggiungere delle spezie al ripieno di spinaci. Il pepe nero e la noce moscata si sposano perfettamente con gli ingredienti di base, donando un sapore più deciso e aromatico.
2. Sostituzione dell’Emmental
Se preferite un formaggio dal sapore più intenso, potete sostituire l’Emmental con la fontina o il gorgonzola dolce. Entrambi i formaggi si sciolgono bene e aggiungono una nota di sapore più marcata alla ricetta.
3. Versione vegetariana
Per chi segue una dieta vegetariana più rigorosa, è possibile eliminare il parmigiano dalla ricetta e sostituirlo con un formaggio vegetale o con del lievito alimentare, che conferisce un gusto simile al formaggio grattugiato.
Conclusione
Le crespelle al formaggio e spinaci al microonde sono un piatto versatile, facile da preparare e adatto a tutte le occasioni. Grazie all’utilizzo del microonde, questa ricetta consente di risparmiare tempo senza compromettere il gusto e la qualità del risultato finale. Perfette come antipasto o come piatto unico, queste crespelle conquisteranno tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Domande Frequenti
Ecco cinque domande frequenti sulle crespelle formaggio e spinaci al microonde:
- Posso preparare le crespelle in anticipo e riscaldarle al microonde?
Sì, puoi preparare le crespelle in anticipo e conservarle in frigorifero. Al momento di servirle, puoi riscaldarle al microonde per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno ben calde. - È possibile usare spinaci surgelati invece di quelli freschi?
Sì, puoi usare spinaci surgelati. Basta scongelarli e strizzarli bene prima di utilizzarli nella ricetta, seguendo poi lo stesso procedimento per la preparazione della purea. - Posso sostituire il formaggio Emmental con un altro tipo di formaggio?
Certamente! Puoi usare altri formaggi come fontina, gorgonzola dolce o mozzarella, a seconda del tuo gusto personale. - Come posso evitare che le crespelle si attacchino durante la cottura nel microonde?
Assicurati di imburrare leggermente la pirofila prima di disporre le crespelle. Inoltre, puoi distanziarle leggermente per permettere una cottura uniforme. - Le crespelle possono essere congelate?
Sì, puoi congelare le crespelle già farcite. Avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e poi mettile in un sacchetto per congelatore. Al momento di consumarle, scongelale e riscaldale al microonde.
